早餐最好吃鹼性食物、避免含鞣酸食物

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　※　哈佛醫師養生法／吃對食物 更要吃對時間

　　　：◎早餐最好吃鹼性食物
　　　　我們人體在睡眠時，會製造很多的二氧化碳，經過一夜的代謝後，身體偏酸。
　　　　所以，醒來的第一餐一定要吃鹼性的食物。
　　　　台灣人最常當作早餐的燒餅、油條、豆漿、蛋餅、麵包、漢堡、三明治……等，
　　　　都是酸性食物。如果作為一天開始的早餐就讓身體酸化，試想，一整天的精神怎麼會好呢？

　　　　以我自己來說，我早上起床以後，會先喝一杯好的普洱茶暖胃
　　　　（普洱茶較不傷胃，可空腹喝，而且是鹼性的），打坐及暖身運動後，
　　　　再準備吃早餐。以下幾種鹼性食譜，當作早餐的參考。

　　　　1.小米粥，加上海苔、芝麻粉，或是啤酒酵母粉以幫助消化。
　　　　2.蔬果汁，天氣較冷時要記得加薑黃。冬天最好不要食用。
　　　　3.紅豆蓮子湯。
　　　　4.番薯或番薯粥。
　　　　5.糙米粥，及新鮮的蔬菜、堅果、海帶等。

　　　　◎避免含鞣酸食物
　　　　鞣酸（tannic，又名單寧酸）。鞣酸多存在於茶，或柿子、葡萄、石榴、梨、
　　　　山楂等水果，若喝茶或吃水果時感覺澀澀的，那個澀味就是鞣酸。

　　　　鞣酸如果和肉類一起食用，會產生一種鞣酸蛋白，使得肉類裡的蛋白質凝固，
　　　　讓消化系統變得比較慢，有些人甚至會產生便秘。

　　　　鞣酸也會阻礙人體對於鐵質的吸收。茶葉裡含有鞣酸，譬如：紅茶有5%的鞣酸、
　　　　綠茶有10%的鞣酸，對於喜歡喝茶、尤其是喝濃茶的人來說，鐵質的吸收容易受到阻礙。
　　　　熟普洱茶及藏茶的鞣酸含量是相對低的，比較不必擔心。
　　　　如果經醫生診斷患有缺鐵性貧血的人，應少喝綠茶。

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